หากเป็นกรณีของคุณ คุณจะสนใจสิ่งที่เราอธิบายด้านล่าง:

เมื่อไข่เกรียมดีแล้วผัดต่อให้ไข่แยกตัวออกจากกันค่ะ จากนั้นใส่เส้นใหญ่ ปรุงรสด้วยตังฉ่าย, น้ำตาล, ซอสหอยนางรม และซีอิ๊วขาว ใส่พริกไทยเพิ่มความหอมเล็กน้อย ผัดให้เข้ากันและพักไว้ให้เส้นโดนความร้อนจนกรอบขึ้นอีกนิด โรยต้นหอมผักชีแล้วตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

ใช้ไม้บรรทัดหรือสิ่งที่มีขอบตรงในการวาด จะวาดให้อยู่บนๆ ล่างๆ หรือตรงไหนก็ได้

ซอสเย็นตาโฟมีสีแดงสดใสจากเต้าหู้ยี้ มีกลิ่นรสเฉพาะตัวเพราะใส่เครื่องปรุงหลายอย่าง ทั้งพริกชี้ฟ้า กระเทียมสด กระเทียมดอง เต้าเจี้ยว และอื่น ๆ ที่ปั่นรวมกันจนละเอียดและเคี่ยวจนข้นได้ที่ บางคนชอบใส่พริกขี้หนูลงไปปั่นเพิ่มความเผ็ด ซอสเย็นตาโฟมีรสค่อนข้างจัด จึงเข้ากันได้ดีกับก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาซึ่งมีรสอ่อนกว่าก๋วยเตี๋ยวเป็ดตุ๋นหรือไก่ตุ๋น ดังนั้นเมนูเย็นตาโฟจึงมักมีให้สั่งในร้านก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลา เอกลักษณ์ของเย็นตาโฟที่ไม่เหมือนเมนูก๋วยเตี๋ยวอื่น ๆ คือมีผักบุ้งไทย (หลายคนเรียก “ผักบุ้งเย็นตาโฟ”) หั่นท่อนสั้น ๆ ลวกพอสุกกรอบเป็นหนึ่งในเครื่องเคราด้วย

ยกมือขึ้น กากบาทกลางฝ่ามือ ใครมีเส้นนี่อยู่บ้าง

ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก เป็นเส้นชนิดเดียวกับก๋วยเตี๋ยวเส้นกลาง แต่ตัดให้เส้นให้มีขนาดเล็กกว่า ใซั

คำนวณหาเส้นผ่านศูนย์กลางของวงกลมจากรัศมี เส้นรอบวง หรือพื้นที่

เป็นก๋วยเตี๋ยวทำจากแปังข้าวจ้าว ตัดเป็นเส้นเล็กนำมาตากแดดหรืออบแห้ง ก๋วยเตี๋ยวเสันจันท์เป็นก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กแห้งที่มีชื่อของจันทบุรี เส้นจะมีความเหนียวนุ่ม ไม่เบื่อยยุ่ย นิยมนำไบทำผัดไทยเส้นจันท์และก๋วยเตี่ยวผัดปู ส่วนเส้นหมี่โคราซ ก๋วยเตี่ยวเส้นเล็กแห้งที่มีกรรมวิธีการผลิตเช่นเดียวกับก๋วยเตี๋ยวเส้นจันท์ เป็นท้องถิ่นโคราช ป้จจุบันมีเส้นเล็กสีต่ง ๆ เช่น สีเขียวเป็นเส้น

ใหญ่แห้งมีขายทั่วไป เลือกเส้นที่มีขนาดเท่ากัน เส้นไม่แตกหัก ดูวันผลิตและหมดอายุ

ก๋วยเดี๋ยวหมูน้ำแดง แหล่งผลิตแถบดำเนินสะดวกและสมุทรสง คราม

วิธีทำเครื่องปรุงก๋วยเตี๋ยว จากเนื้อสัตว์ต่างๆ

เส้นข้าวซอย เป็นบะหมี่เสันแบน ทำจากแป้งหมี่ผสมไข่ เสันมีสีเหลืองไข่ เมื่อลูกสุกเส้นเหนียว

ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ มาทานก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟสีสมพูน่ารักสดใสกันบ้างดีกว่า ก๋วยเตี๋ยวเส้นกลาง ขอบอกเลยว่าถึงสีจะดูชมพูน่ารัก ๆ แต่รสชาตินี่จัดเต็มทั้งเปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวาน อร่อยครบรสสุด ๆ และเย็นตาโฟกินกับอะไรก็ไม่อร่อยเท่าอาหารทะเล โดยเฉพาะปลาหมึกกรอบนี่เป็นของคู่กันเลยค่ะ เนื้อปลาหมึกจะกรอบ ๆ กัดไปดังกรุบ ๆ อยู่ในปาก ขอบอกเลยว่าต้องยกเย็นตาโฟเป็นเมนูในดวงใจแน่นอนค่ะ ยิ่งไปกว่านั้นรสชาติอาหารทะเลสดเนื้อหวานยิ่งทำให้เมนูเพอร์เฟคสุด ๆ

วุ้นเส้น เป็นก๋วยเตี๋ยวเส้นบางๆ ทำมาจากน้ำและแป้งที่สกัดจากถั่วเขียว, มันเทศ, มันสำปะหลัง หรือมันฝรั่ง มีลักษณะโปร่งแสงและมีรสอ่อนมาก มักใช้ในเมนูซุปและผัด และยังสามารถเสิร์ฟเย็นในเมนูสลัดได้อีกด้วย